酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて。
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歴史
弊社の所在地である獺越の地名の由来は「川上村に古い獺がいて、子供を化かして当村まで追越してきた」ので獺越と称するようになったといわれておりますが（出典；地下上申）、この地名から一字をとって銘柄を「獺祭」と命名しております。獺祭の言葉の意味は、獺が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げちらす事をさします。獺祭から思い起こされるのは、明治の日本文学に革命を起こしたといわれる正岡子規が自らを獺祭書屋主人と号した事です。「酒造りは夢創り、拓こう日本酒新時代」をキャッチフレーズに伝統とか手造りという言葉に安住することなく、変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうとする弊社の酒名に「獺祭」と命名した由来はこんな思いからです。
http://www.asahishuzo.ne.jp/about/origin.html
香り
・獺祭らしいフルティな香りは45％でも健在。
・スッキリした香りが魅力的。
味わい
・23％、39％と比較すると、雑味は感じられるが、それらを知らずに飲めば十分に飲みやすく、美味しいだろう。
・刺身と合わせて飲めばさらにこの味わいが美味しく感じるだろう。
・味わいとしては、みずみずしく、しっとりと甘い味わい。
memo
・「美味しくなければ意味がない」獺祭のスタンダード。山田錦を45%まで磨いた。米由来の繊細な甘みと華やかな香り。http://www.asahishuzo.ne.jp/product/main/45.html
→獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 （公式）
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