酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて。
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歴史
弊社の所在地である獺越の地名の由来は「川上村に古い獺がいて、子供を化かして当村まで追越してきた」ので獺越と称するようになったといわれておりますが（出典；地下上申）、この地名から一字をとって銘柄を「獺祭」と命名しております。獺祭の言葉の意味は、獺が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げちらす事をさします。獺祭から思い起こされるのは、明治の日本文学に革命を起こしたといわれる正岡子規が自らを獺祭書屋主人と号した事です。「酒造りは夢創り、拓こう日本酒新時代」をキャッチフレーズに伝統とか手造りという言葉に安住することなく、変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうとする弊社の酒名に「獺祭」と命名した由来はこんな思いからです。
http://www.asahishuzo.ne.jp/about/origin.html
香り
・磨き込まれているのがしっかりと伝わる、雑な香りのない香り。
・アルコール臭のないとても上品でフルーティな香り。
・洋梨のような香り。
味わい
・雑味が全くないかといえばそうでもなく、かといってひつこくない後味、獺祭の中で最もバランスがよく感じる味わい。
・洋梨のようなほんのりとした香りと共に、日本酒らしい味わいが鼻からスッと抜けていく感じがたまらない。
memo
・華やかな上立ち香と口に含んだときに見せる蜂蜜のようなきれいな甘み。飲み込んだ後の長い余韻。これぞ純米大吟醸。http://www.asahishuzo.ne.jp/product/main/39.html
→獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 （公式）
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