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札幌市
よしぷり
今回は、タイトル通り
『味噌ラーメン山岡家すすきの店』
に行ってきたので、そのときのお話を記事にします！
○この記事はこんな方におすすめ○
・『味噌ラーメン山岡家すすきの店』について知りたい
・札幌の味噌ラーメン専門店に行きたい
・札幌市を知りたい
・北海道に行きたい！
【この記事を一言で】
→北海道札幌市の味噌ラーメン専門店『味噌ラーメン山岡家すすきの店』について分かる！
『味噌ラーメン山岡家すすきの店』とは？
山岡家はスープが命
https://www.yamaokaya.com/kodawari/
山岡家はセントラルキッチンを持っていません。なぜなら、店舗で調理しているから。手作りにしか出せない味、そこに徹底的にこだわった結果、今のスタイルが確立されました。
山岡家のスープは本物の豚骨スープ。材料は、水と豚骨だけ。丸3日煮込み続けて、4日目にお客様のもとへ届けられます。厨房には、仕込んだ初日、2日目、3日目、そして完成した4日目と常に4つの寸胴が並んでいます。そして1日に一度、寸胴を入れ替える作業をします。今日一日使用した寸胴を火から下ろし、それぞれの寸胴をとなりのバーナーの上に移動させます。そして新たに空の寸胴をセットして骨と水を投入します。そこからまた新しいサイクルがスタートします。こうして循環させることで、3日前までに入れた骨からコクと甘味、新しい骨からは旨味を引き出すことによって、コクがあるのにスッキリしている山岡家独特のスープが完成するのです。
位置
『味噌ラーメン山岡家すすきの店』の様子
感想等
クセになる味わいを求めるなら間違いなくここ！
麺はもちもちとスープに良く絡む。
スープはしっかりと炒見込まれた中華鍋の具材にスープとタレを混ぜ合わせ丼に注がれる。
スープだけでもかなり美味しい。
チャーシューもこだわりが分かる、美味しい。
一口食べれば、他のラーメン店とのこだわりの違いが分かる。
そんなこだわりの強いラーメン店であると印象に残りました。
また札幌に行く際は食べに行きたい。
そう思える味噌ラーメン専門店でした♪
