『試行錯誤を重ねて、蔵独自の「菩提もと」』
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歴史
秋あがりの真骨頂 9(NINE)ブラックボトル
しぼったお酒を火入れし、秋まで熟成させ、加水調整し、そのままボトリングした「秋上がり」タイプの純米酒です。
雄町で仕込んだお酒は夏を越した頃から出てくる旨味が特徴です。丸みのあるまろやかさが優しい味わいをもたらします。ぬる燗もオススメです。秋の味覚と一緒にお楽しみください。
原材料 米・米麹 使用米／精米歩合 雄町／65％ アルコール度数 15度 日本酒度 +5.0 酸度／アミノ酸度 1.6／1.1 おいしさのヒミツは･･･天然の乳酸菌を沸かせる、伝統のもと仕込み（菩提もと）を用い、三段仕込みで醸しました。なめらかさを追求し、蒸米や櫂入れ法も独自に開発。天然の乳酸菌と、幻の酒米・雄町米によるピュアで深みのある味わい、爽やかな香り、キレのよい後味を実現しています。
https://www.gozenshu.co.jp/SHOP/tuji-106.html
香り
・酸のしっかりとした香りが広がる。
・良く言えばしっかりと熟成された香り。少しヒネた香りに感じる人もいるであろう香り。
味わい
・香りほどのインパクトの割にスッキリとした味わいが広がる。
・口の中に甘みが残り続ける。
・火入れが甘いのかヒネた味わいとも感じとれる。
memo
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