創業百有余年。酒造りで辿りついた先は、原点でした
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歴史
限定酒
1800m//720ml
(生もと仕様)
定番酒『HIRAN にこまる』
時期により生酒ではなく火入商品となります。長崎の食米用奨励品種「にこまる(地元米)」を使用した一本です！
長崎県独自の酒米が無い中、長崎らしさを表現したいという想いからの造りです。
淡白な酒米よりも旨味という点で個性を出しやすいところが飛鸞の目指す甘味、酸味、旨味、苦味など複雑性を大事にした酒造りの相性が抜群だとか！「にこまる」に因んで、飲んだらにこっと笑顔になってもらえるお酒であって欲しいという想いも込めているんですって！
https://kubo-yama.com/products/detail/407
香り
・白ワインのような香りが広がる。
味わい
・酸味と甘みのバランスがよく、食中酒として。
・生酛とし完成度がかなり高い。
memo
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