『リンゴ酵母で醸す大吟醸を中心としたブランド』
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歴史
中尾醸造が生まれた竹原の地は、平安時代に京都・下賀茂神社の荘園として栄えた歴史から、「安芸の小京都」と呼ばれています。
製塩地として飛躍的に発展した時代は、地域全体が豊かな経済力を持っていました。
国の重要伝統文化財として、今も街並みは昔と変わらずに残されています。
竹原が塩田として栄えたのは、日照時間が長く降雨量が少ない独特の環境のため、他地域よりも塩田が育ちやすい環境にあったからです。
この環境は、同時に米の栽培においてもとても良い環境でした。
そのため、酒造りが発展したのは自然の成り行きだったといえます。
http://www.maboroshi.co.jp/takehara/
日照時間、降雨量など酒造りに適した環境と、塩田により潤う地域経済が相まって、大正時代に竹原地域は大きな発展を遂げました。全盛期には26軒の造り酒屋が存在していました。
雄町米は1859年、江戸時代に発見された最も古い酒米で、日本に現存する唯一の原種でもあります。大粒で心白が大きく柔らかい性質で、栽培も酒造りも大変難しい米ですが、特に｢深みのある旨さ｣を醸し出すことから、ファンが多い酒米です。
当蔵では、備前雄町を県内二ヵ所の地域で契約栽培いただいております。
誠鏡の雄町は純米酒と純米吟醸酒の二本立てで、純米酒は香り穏やかに雄町米の深い旨味を全面に押し出した柔らかな味わいです。
雄町が好き、という方にお勧めしたい１本です。
香り
・ほんのりとした熟成の香り。
・人によっては老化のように感じて、好みが分かれそうな香り。
味わい
・熟成された香りが先に来たのち、ほんのりとした苦く甘い味わいが広がる。
・人によっては老化のような好みが分かれる味わい。
memo
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