※サイトで使用している写真データは販売しておりません
神戸市
よしぷり
今回は、タイトル通り
『菊正宗酒造記念館』
に行ってきたので、そのときのお話を記事にします！
○この記事はこんな方におすすめ○
・『菊正宗酒造記念館』について知りたい
・菊正宗酒造記念館に行きたい
・兵庫県神戸市を知りたい
・神戸市に行きたい！
【この記事を一言で】
→兵庫県神戸市の『菊正宗酒造記念館』について分かる！
『菊正宗酒造記念館』とは？
菊正宗の淡麗辛口の酒質を醸し出すのが、本流「生酛造り」。アルコールを造る酵母を育てる「酛」（酒母）を、水と米と米麹から、昔ながらの手作業で4週間かけて造り上げる、酒造りの原点と言える製法です。
https://www.kikumasamune.co.jp/about/kimoto.html
しかしながら生酛造りは通常の倍以上の時間と手間がかかり、安定的に行うことも極めて難しいため、全国千数百蔵の中でこれを伝承するのは、菊正宗を含めてわずか数蔵。ほとんどの酒蔵が市販の乳酸と培養酵母を加え、2週間あまりでできる速醸酛に頼る中、手から手へと受け継がれてきた生酛造りの技が今、見直されています。
位置
『菊正宗酒造記念館』の様子
感想等
菊正宗酒造では「生酛造り」を中心とする現代では珍しい酒造です！
この資料館では、
酒造道具などの『国指定重要有形民俗文化財』が数多く展示されているので、
かなり見応えがあります！
また、使用される酒米の山田錦も
「山田錦発祥の里の吉川町」の最高ランクを使用しているそうです。
まだまだこだわりポイントはたくさんありましたが、
ぜひ一度行かれてみることをおすすめします！
