清冽な水により「旨い！」と言われる 酒造りに徹してきました。
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歴史
創業明治 29 年（1896年）。
https://www.ichinomiya-s.jp/help/about
戦国時代の多くの大名や武将の争奪の的となった石見銀山の玄関口、島根県大田市の中心部に位置しています。
「銘酒は良い水から生まれる」と言われるように日本酒の組成の約 80 ％は水であり、“酒の命の源” です。当社では良質の酒米はもちろん、特に水にこだわり、雄大な三瓶山の麓から湧き出る伏流水を仕込みに使用しております。
醸し出した新酒の風味を出来るだけそのままの状態で味わって頂くために、上槽後すぐに瓶詰め（火入れ、急冷・冷蔵貯蔵）を行い品質管理に努め、熟練杜氏の技術を継承した蔵元の若夫婦が中心となり、お酒を醸しています。
香り
・純米大吟醸らしいほんのりとしたフルーティな香りが広がる。
・アルコール感はなくいい香りが広がる。
味わい
・フルーティな味わいが広がったのち、樽貯蔵かのような後味が広がる。
・個性的な味わいが広がる。
・日本酒らしい味わいというより個性的な味わいが広がる為、好みが別れるお酒。
memo
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